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当心捕获李斯特菌这万圣节

<p>万圣节是不完整的,没有它最喜欢的“焦糖苹果”刺穿蘸棍</p><p>然而,最新研究表明,如果焦糖苹果没有适当冷藏或新鲜食用,它们很可能成为致命的李斯特菌的温床</p><p> 2014年李斯特菌爆发造成35人感染,7人死亡,最终与使用预包装的焦糖苹果有关</p><p>实际上焦糖苹果实际上太酸而不能使细菌生长,这一事实引发了威斯康星大学麦迪逊分校食品研究所的研究人员研究最喜欢的万圣节治疗如何成为致命的单核细胞增生李斯特菌的来源</p><p>在研究过程中,研究人员用钳子擦拭苹果,然后用钳子将它们浸入焦糖中</p><p>一旦苹果冷却下来,它们在77到44.6度的温度下储存4-6周</p><p>在储存期结束时对苹果表面的分析表明,焦糖的高温没有杀死细菌</p><p>该团队还发现,焦糖表面为细菌的生长和生存提供了基础</p><p>由于细菌甚至可以在冷藏温度下生长,研究人员表示,如果在准备数周之后食用,它们可能会引起感染</p><p> “如果有人吃了那些新鲜的苹果,它们可能不会生病,”食品研究所的首席研究报告合着者Kathleen Glass在一份声明中说道</p><p> “但是因为焦糖浸泡的苹果通常在室温下放置多天,可能长达两周,所以它足以让细菌生长</p><p>”研究人员还发现,在用棍子刺破苹果的情况下,细菌生长的浓度仍保留在棒周围</p><p>尽管研究小组故意用细菌感染苹果,但在制作菜肴时它仍然可以来自任何地方</p><p>因此,建议在准备焦糖苹果之前在厨房里洗苹果,

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